Wat is de juiste serveer temperatuur van wijn? U vind het hier.
Wanneer u wijn direct vanuit de wijnklimaatkast wilt kunnen serveren is het belangrijk om de juiste serveer temperatuur van wijn te kennen. Hiermee kunt u de wijnklimaatkast op de juiste temperatuur instellen om altijd een lekkere wijn voor het grijpen te hebben. Wat de juiste serveer temperatuur voor welke soort wijn is, leest u hieronder.
De optimale serveer temperatuur van wijn
Het is belangrijk om onderscheid te maken tussen de optimale serveer temperatuur en de optimale bewaar temperatuur van wijn. In deze blog beperken wij ons tot de ideale serveer temperatuur van wijn. Alles over de optimale bewaartemperatuur van wijn hebben wij in een aparte blog beschreven. Klik hier voor onze blog over de optimale temperatuur in een wijnklimaatkast om wijn te bewaren.
De juiste serveertemperatuur voor wijn hangt af van het individuele karakter van de wijn. Dit ligt ergens tussen de 6 en 19°C. Wanneer de wijn vanuit de fles in het glas geschonken is, kan deze de eerste 20 minuten tot 4 graden Celsius opwarmen. Iets kouder serveren is in veel gevallen dus aan te raden. Dit is zeer zeker van belang wanneer de omgevingstemperatuur hoog is zoals op een zonnig terras.
Overdrijf hiermee niet, want te koud geserveerde wijn zal afbreuk doen aan de beleving van de wijn. De aroma’s zullen onvoldoende vrij komen, en zuur en tannine zullen juist meer naar boven komen. Dit maakt te koud geserveerde wijnen hard en wrang.
Optimale serveer temperatuur van rode wijn
Bij rode wijn wordt nogal eens de fout gemaakt om deze te warm te serveren. Men gaat nog steeds uit van serveren op kamer temperatuur, maar in de moderne woonkamer is het al lang geen 17°C meer. De optimale temperatuur voor het serveren van rode wijn is tussen 12 en 18°C. Waarbij hoe lichter de wijn, hoe koeler deze gedronken kan worden. Lichte rode wijnen kunnen we serveren tussen de 12 en 13°C. Zachte ronde en fruitige rode wijnen tussen de 14 en 16°C, en complexe krachtige rode wijnen tussen de 16 en 18°C.
Stel de temperatuur van een klimaatkast voor het serveren van rode wijn in op 16°C.
Het is altijd sneller en makkelijker om een fles rode wijn enkele graden warmer te laten worden dan deze af te moeten koelen.
Lichte en fruitige rode wijn zoals een jonge Pinot Noir of Bardolino kan prima direct vanuit de bewaar zone op 12°C geserveerd worden.
Optimale serveer temperatuur van witte wijn
Ook witte wijnen hebben een grote variatie in optimale serveer temperatuur. Deze kan liggen tussen de 6 en 8°C voor een strakke droge witte wijn, en 11-13°C voor een complexe houtgerijpte bourgogne of chardonnay. De laatste kan dus prima direct vanuit de bewaarzone van uw wijnklimaatkast geserveerd worden.
Stel de temperatuur van de wijnkoelkast of wijn klimaatkast voor het serveren van witte wijn bijvoorbeeld in op 8°C. Kouder is zelden nodig. Rosé en mousserende wijn kan vanuit dezelfde zone geserveerd worden.
Optimale serveer temperatuur van rosé
Omdat vaak in zomer wordt gedronken, wordt rosé wijn vaker kouder gedronken dan andere wijnen. Op een warm zonnig terras warmt het glas Rosé snel op, dus deze kun je iets koeler serveren.
Gekoelde rosé is heerlijk, maar te koude rosé voegt niets toe aan de aroma’s en smaken van je lekkere glas rosé. Houdt daarom minimaal 6°C aan wanneer u rosé serveert. De meeste rosé komt het beste tot zijn recht tussen de 6 en 10°C.
Optimale serveer temperatuur van mousserende wijn
Mousserende wijn zoals Champagne, Cava en Prosecco mogen net zoals rosé geserveerd worden tussen de 6°C en 10°C. Een complexere bubbel mag iets minder koel geserveerd worden. Neem bijvoorbeeld 12°C voor een vintage champagne om alle aroma’s waar te kunnen nemen.
Optimale serveer temperatuur van dessertwijn
Dessertwijn mag geserveerd worden tussen de 7 en 12°C. Waarbij fruitige dessert wijnen koeler gedronken kunnen worden dan dessert wijnen met aroma’s van bijvoorbeeld honing en rozijntjes en karamel.
Wijn vanuit de koelkast serveren?
In een gemiddelde koelkast heerst een temperatuur van rond de 4 °C. Zoals u hierboven heeft kunnen lezen is dat te koud om iets te kunnen proeven van uw wijn. De smaak en aroma’s van uw wijn zal niet tot zijn recht komen en de beleving van de wijn verdwijnt.
Mocht u wat wijn van mindere kwaliteit hebben liggen én een hekel aan uw gasten hebben, kan de koelkast natuurlijk wel uitkomst brengen.
Iedere wijn zijn eigen temperatuur
Met de hierboven beschreven generieke gegevens kunt u de wijnklimaatkast temperatuur instellen. De geadviseerde temperaturen zullen in vele gevallen goed uitpakken. Toch kunnen individuele wijnen zijn die beter tot hun recht komen. Daarnaast is persoonlijke smaak ook iets om rekening mee te houden. Het kan natuurlijk altijd dat u uw wijn zelf iets koeler of warmer drinkt.
Meer leren over de eigenschappen van verschillende wijnen en de ideale temperatuur van wijn om deze te serveren? Vind hier onze blog met de beste boeken over wijn.
Of uw wijnen altijd op de juiste temperatuur hebben vanuit uw eigen wijnklimaatkast? Vind dan hier de beste wijnklimaatkast voor in uw keuken, kelder of woonkamer.