Vind hier de beste temperatuur voor een wijnklimaatkast

Wat is de optimale temperatuur om wijn te bewaren in een wijnklimaatkast? In deze blog vertellen we u alles over de optimale temperatuur voor het bewaren van rode wijn, witte wijn en mousserende wijn. Spoiler: Voor alle wijnen is deze temperatuur hetzelfde.

De optimale bewaar temperatuur in een wijnklimaatkast

Voor het bewaren van wijnen raden wij aan om de wijnklimaatkast temperatuur in te stellen op 12 °C. Dit is de optimale bewaartemperatuur voor zowel rode wijn, witte wijn, rosé en mousserende wijn. Een wijnklimaatkast met 1 zone voldoet dus prima voor het bewaren van verschillende wijnen.

Deze temperatuur is afgeleid van de gemiddelde temperatuur in goede natuurlijke wijnkelders. In de zomers ligt deze 10 en 14 °C. Omdat deze temperatuurschommelingen erg langzaam gaan, hebben deze geen nadelig effect op de kwaliteit van de wijn.

De invloed van temperatuur in een wijnklimaatkast op wijn

De temperatuur waarop een wijn bewaard wordt is direct van invloed op de ontwikkeling van de wijn. Bij een hogere temperatuur zal de wijn zich sneller ontwikkelen. Omgekeerd zal bij een lagere temperatuur de wijn zich langzamer ontwikkelen. Echter is het bewezen, dat wijnen zich het meest stabiel, voorspelbaar, en dus het beste inwikkelen tussen de 10 en 14 °C.

Een constante temperatuur in de wijnklimaatkast

Belangrijker dan de exacte temperatuur om wijn te bewaren, is het realiseren van een constante temperatuur.  Door veranderingen in de temperatuur, veranderd ook het volume in de fles. Hoe klein deze volumeveranderingen ook zijn, het heeft weldegelijk zijn uitwerking. Het belangrijkste gevolg is dat de kurk hierdoor beschadigd kan raken, waardoor er eerder zuurstof bij de wijn kan komen dan de bedoeling is.

Temperatuurschommelingen voorkomen

Het voorkomen van grote temperatuurschommelingen is dus belangrijk. In een wijnklimaatkast kunt u grote veranderingen in temperatuur voorkomen door ervoor te zorgen dat de wijnklimaatkast goed vol ligt. Bij een volle wijnkast is er minder ruimte voor lucht. Bij het openen en sluiten van de deur zal de geklimatiseerde  lucht uit de wijnkast ontsnappen en vervangen worden door omgevingslucht. Dit veroorzaakt een temperatuursverandering. Hoe voller de wijnkast, hoe minder lucht er vervangen wordt, en de temperatuur van de resterende wijn zorgt voor een stabiele temperatuur buffer.

Daarnaast helpt het als de wijnklimaatkast op een plek uit de zon, en vrij van tocht staat. Dit draagt ook bij aan een lager energieverbruik van de wijnklimaatkast.

Wijnklimaatkast 2 zones temperatuur instellen per zone

Bij een wijnklimaatkast met 2 zones zult u vaak 1 zone instellen als een bewaar zone. De tweede zone kunt instellen op een temperatuur om wijn direct te kunnen serveren. Hierbij is het aan u de keuze of u deze instelt voor het serveren van witte wijn, of rode wijn.

Bij de meeste wijnklimaatkasten is bovenste zone is de koelste zone, de onderste zone is de warmste zone.

Daarnaast kunnen er kleine verschillen zijn. De temperatuur bovenin de zone zal vaak zon 1 tot 1,5°C hoger liggen dan onder in de zone. Dit is een natuurlijk effect, en heeft niets te maken met de kwaliteit van uw wijnklimaatkast. Hier kunt u natuurlijk ook rekening mee houden met het optimaliseren van uw vulling.

Mogelijke instellingen voor de temperatuur van de wijnklimaatkast met 2 zones zijn:

Bovenste Zone	8°C (serveertemperatuur witte wijn, mousserende wijn en rosé)	12°C (Bewaartemperatuur van alle wijn)	8°C (serveertemperatuur witte wijn, mousserende wijn en rosé)
Onderste Zone	12°C (Bewaartemperatuur van alle wijn)	16°C (serveertemperatuur van rode wijn)	16°C (serveertemperatuur van rode wijn)

Wijnklimaatkast 3 zones temperatuur instellen per zone

Bij wijnklimaatkasten met 3 zones is er wat variatie in de verdeling van de zones betreft temperatuur. Zo zijn er fabrikanten waarbij de middelste zone als koelste zone ingesteld kan worden, maar ook fabrikanten waarbij de bovenste zone als koelste zone ingesteld kan worden. En andere fabrikanten zoals Liebherr en Gagganau laten u hierin volledig vrij.

Dit geeft de volgende instellingsmogelijkheden voor de temperatuur van de wijnklimaatkast met 3 zones:

Bovenste Zone	8°C (serveertemperatuur witte wijn, mousserende wijn en rosé)	8°C (serveertemperatuur witte wijn, mousserende wijn en rosé)	16°C (serveertemperatuur van rode wijn)
Middelste Zone	16°C (serveertemperatuur van rode wijn)	12°C (Bewaartemperatuur van alle wijn)	8°C (serveertemperatuur witte wijn, mousserende wijn en rosé)
Onderste Zone	12°C (Bewaartemperatuur van alle wijn)	16°C (serveertemperatuur van rode wijn)	12°C (Bewaartemperatuur van alle wijn)

Let hierbij ook altijd op de aanwijzingen in de gebruiksaanwijzing van het voor u betreffende product.

Zoals u begrijpt zult u altijd een compromis moeten maken met het instellen van de juiste serveertemperatuur voor wijn wanneer er verschillende wijnen in deze zone liggen.

Bedank ook dat een zone die ingesteld staat op een serveer temperatuur, niet optimaal is voor langdurig bewaren.

Alles over de beste drink temperatuur voor verschillende wijnen hebben wij beschreven in een aparte blog over de ideale serveer temperatuur van wijn.

Wijn bewaren in het donker

Naast temperatuur is ook licht van invloed op de ontwikkeling en kwaliteit van de wijn. Daarbij gaat het met name om de UV straling. Om deze rede is het belangrijk dat er gebruik wordt gemaakt van UV werend glas in een wijnklimaatkast. En dit is ook de rede dat bewaarwijnen in een donker kleurige fles zitten.

Licht heeft als effect dat wijn verkleurd. Deze verkleuring is niet alleen optisch, maar ook op chemische niveau veranderd de wijn, wat een negatief effect zal hebben op de smaak.

De luchtvochtigheid in een wijnklimaatkast

Luchtvochtigheid is direct van invloed op de kurk, en daarmee indirect van invloed op de wijn. Hierbij gaat het om de relatieve luchtvochtigheid, de combinatie van vocht en temperatuur in de wijnklimaatkast.

Te droge lucht veroorzaakt het uitdrogen van de kurk. Hierdoor kan de kurk uitdrogen, waardoor er meer zuurstof bij de wijn komt en de wijn sneller oxideert.

Te vochtige lucht heeft eigenlijk geen directe invloed op de wijn. Wel kunnen schimmels zich makkelijker vormen aan de buitenkant van de fles. Of het etiket onleesbaar maken, of in extreme gevallen het etiket zelfs losweken van de fles.

Goede wijnklimaatkasten regelen ook deze lichtvochtigheid, en nu begrijpt u waarom. Dit is altijd een samenspel van vocht en temperatuur. Rond de 70% relatieve luchtvochtigheid is een prima waarde.

Flessen liggend bewaren

Misschien overbodig om te zeggen tegen echte wijnliefhebbers, maar te belangrijk om te vergeten. Bewaar flessen wijn liggend. Op deze manier blijft de kurk vochtig, en droogt deze niet uit. Hierdoor wordt de kurk poreus en kan er meer zuurstof de fles binnen dringen. Dit versneld het oxidatie proces van de wijn, en voor u het weet heeft u azijn in plaats van wijn.

Flessen met schroefdoppen hoeven overigens niet liggend bewaard te worden. De afdichtingen hiervan laten geen zuurstof door, en kunnen niet uitdrogen.

Wijn in een koelkast bewaren?

De temperatuur van een koelkast staat vaak afgesteld rond de 4 graden Celsius. Dit is dus heel wat kouder dan de ideale temperatuur zoals hierboven beschreven. Ook is de 4°C te koud voor het serveren van rosé, witte wijn of mousserende wijn.  De smaken en aroma’s zullen onvoldoende tot hun recht kunnen komen, en de kwaliteit van uw wijn wordt teniet gedaan.

Conclusie

Voor het bewaren van wijnen in een wijnklimaatkast raden wij aan deze in te stellen op 12 °C. Dit is de optimale bewaartemperatuur voor zowel rode wijn, witte wijn, rosé en mousserende wijn. Een wijnklimaatkast met 1 zone voldoet daarmee prima voor het bewaren van verschillende wijnen.

Wanneer u ook direct vanuit de wijnklimaatkast wilt kunnen serveren is een wijnklimaatkast met meerdere zones een uitkomst. De temperatuur van deze wijnklimaatkasten instellen hangt af van uw persoonlijke voorkeuren. Heeft u nog geen wijnklimaatkast? Wij hebben de beste wijnklimaatkast al voor u opgezocht.